52DO.RU

Приближение пасхальных праздников заставляет многих задуматься о том, какие блюда входят в ежедневный рацион питания. Часто забывается, что в преддверие Пасхи необходимо готовить по особым рецептам на постные дни. В пост необходимо почти полностью исключить из меню многие продукты, поэтому готовить становится значительно сложнее. Чтобы не тратить долгие часы на поиск постных рецептов, можно воспользоваться небольшой помощью. К примеру, подборки лучших рецептов в данной статье облегчат составление предпасхального меню.

Опираясь на проверенные временем и хозяйками рецепты, можно приготовить самые разнообразные блюда, которые не будут пресными или невкусными. Супы, солянки, котлеты, плов, голубцы, салаты и десерты. Все эти блюда все так же будут входить в привычный рацион, но будут постными.

Фасолевый суп по рецепту в пост

Список продуктов:

• Фасоль – 250 грамм.
• Морковь – 1 штука.
• Рис – 0,5 стакана.
• Картофель – 2 штуки.
• Лук красный – 1 головка.
• Мука – 1 десертная ложка.
• Молотый перец – 0,25 чайной ложки.
• Масло – 20 миллилитров.
• Соль – 1 десертная ложка.
• Петрушка – 0,5 пучка.
• Вода – 2,5 литра.

Готовим фасолевый суп

Существует много рецептов блюд в пост на каждый день. Одним из таких является постный фасолевый суп. Для его приготовления красную фасоль необходимо тщательно перебрать, хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на целую ночь. На следующий день варить фасоль, не меняя воду, до готовности в течение одного часа. Затем слить воду и оставить под крышкой.

Пока будет вариться фасоль, нужно подготовить остальные продукты, соблюдая рецепт блюда в пост на каждый день. Клубни картофеля очистить от кожуры, хорошо вымыть и порезать небольшими кусочками. Лук очистить, промыть и мелко порубить. Морковь очистить, хорошо вымыть и нарезать мелкой соломкой. Рис промыть несколько раз, пока вода не будет прозрачной. Петрушку сполоснуть, стряхнуть и мелко нашинковать. Ингредиенты по рецепту в пост подготовлены, и можно приступать к процессу варки супа.

В отдельной кастрюле вскипятить воду и выложить в нее красную отваренную фасоль. Когда вода с фасолью закипит, в кастрюлю поместить кусочки картофеля, промытый рис и только половину измельченных лука и моркови. Варить после закипания двадцать пять-тридцать минут. В это время на разогретой с маслом сковороде протушить оставшуюся половину лука и моркови до слегка золотистого цвета. Посыпать пшеничной мукой, перемешать и продолжить тушить около пяти минут.

Тушеные овощи по рецепту в пост на каждый день осторожно переложить из сковороды в кастрюлю с кипящей фасолью. После чего варить суп еще пятнадцать минут на небольшом огне. Добавить измельченную свежую зелень петрушки, проварить пару минут и отключить огонь. Оставить суп настаиваться под закрытой крышкой минут на пятнадцать-двадцать. Затем постный фасолевый суп, приготовленный по рецепту блюда в пост, разлив по тарелкам, подать к обеду.

Постная солянка с грибами

Необходимые ингредиенты:

• Картофельные клубни – 6 штук.
• Шампиньоны – 400 грамм.
• Маслины – 100 грамм.
• Помидоры – 5 штук.
• Лимон – 1 штука.
• Морковь – 2 штуки.
• Укроп – 1/3 пучка.
• Лук – 2 штуки.
• Масло – 50 миллилитров.
• Малосольные огурцы – 8 штук.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Перец – 1/4 чайной ложки.
• Вода – 5 литров.

Пошаговый рецепт

Первое, что нужно сделать — это поместить кастрюлю с водой на большой огонь. После этого, воспользовавшись рецептом в дни поста, подготовить все продукты для будущей солянки. С картофеля срезать кожуру, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и мелко нашинковать. Морковь также почистить, промыть и измельчить соломкой. Помытые шампиньоны нарезать тоненькими дольками. Малосольные огурцы порезать на маленькие кубики. Помидоры вымыть, обдать крутым кипятком, снять шкурку и протереть через мелкую терку. Зелень укропа, хорошо промыть под краном, стряхнуть лишнюю воду и порубить. Все ингредиенты подготовлены к приготовлению по рецепту в пост.

После того как вода в кастрюле закипит, опустить в нее кусочки картофеля и варить около двадцати минут. Поставить на огонь сковороду, налить масло и разогреть на огне. Затем выложить в нее сразу дольки шампиньонов, морковь и лук. Пассировать на небольшом огне примерно десять минут, периодически помешивая. После этого в сковороду добавить мелкие кубики огурцов и тертые помидоры. Пассировать еще около десяти минут и переложить овощи в кастрюлю.

Перемешать и варить солянку на небольшом огне пятнадцать минут. Посыпать измельченным укропом и через пять минут снять кастрюлю с огня. Закрыть крышкой и оставить на двадцать минут. После того как постная солянка с грибами настоится, разлить ее по порционным тарелкам. В каждую добавить несколько маслин и дольку лимона. Это придаст солянке более яркий вкус и аромат. Первое блюдо, приготовленное по рецепту в пост, готово для подачи на обеденный стол.

Капустные котлеты

Перечень продуктов:

• Белокочанная капуста – 2 килограмма.
• Мука пшеничная – 1 стакан.
• Лук – 2 головки.
• Молотый перец – 1/3 чайной ложки.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Крупа манная – 1 стакан.
• Масло – 200 миллилитров.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Панировочные сухари – 1 пачка.
• Соль – 1 десертная ложка.

Рецепт приготовления котлет

Среди большого разнообразия рецептов в дни Великого поста можно найти много чего интересного и вкусного. Например, можно приготовить вкусные капустные котлеты. Но прежде необходимо подготовить все ингредиенты. Все листья срезать с кочана и сложить в кастрюлю. Наполнить водой и поместить на огонь. Варить после закипания пятнадцать минут и, сняв с огня, слить воду. Головки лука и зубчики чеснока очистить от шелухи и промыть.

Затем, соблюдая рецепт в Великий пост, можно приступить к изготовлению капустных котлет. Отваренные капустные листья пропустить через мясорубку. Лук разделить на четыре части и вместе с зубчиками чеснока также перемолоть на мясорубке. Добавить манную крупу, соль и перец. Хорошо размешать и высыпать сверху пшеничную муку, снова перемешать и с помощью столовой ложки сформировать заготовки из капустного фарша.

Обвалять их в панировке, придать форму котлет и немного приплюснуть. В сковороду налить масло и разогреть на большом огне. Поместить в сковороду капустные котлеты. Обжарить с обеих сторон до готовности. Постное блюдо подавать с зеленым луком и свежими овощами.

Постный плов с рисом и овощами

Список ингредиентов:

• Рис – 2 стакана.
• Лук – 4 головки.
• Специи для плова – 1 столовая ложка.
• Консервированная кукуруза – 600 грамм.
• Масло – 100 миллилитров.
• Морковь – 3 штуки.
• Соль — 1 десертная ложка.
• Перец молотый – 3 щепотки.

Пошаговое приготовление плова

Чтобы приготовить вкусные постные блюда, надо использовать самые разные рецепты в дни поста. Одним из таковых является данный овощной плов. Для начала необходимо очистить и вымыть лук и морковь. Затем лук нашинковать мелкими кубиками, а морковь — натереть на крупной терке. После этого перебрать и тщательно промыть в нескольких водах рис. Открыть баночки с консервированной фасолью и откинуть ее на дуршлаг.

Нагреть на огне сковороду с растительным маслом. Поместить в нее измельченные лук и морковь. Потушить около пяти минут и добавить консервированную кукурузу, посыпать солью, перцем и приправой для плова. Перемешать и разложить сверху промытый рис. Залить крутым кипятком на два сантиметра выше риса. Накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне сорок пять минут. После приготовления постный плов с рисом и овощами подать к обеду или ужину.

Постные голубцы с шампиньонами

Ингредиенты для голубцов:

• Белокочанная капуста – 2 крупных вилка.
• Шампиньоны – 1 килограмм.
• Рис – 2 стакана.
• Острый перец – 1 стручок.
• Томат – 400 грамм.
• Лук – 2 большие луковицы.
• Перец горошком – 1 десертная ложка.
• Молотый перец – 0,5 чайной ложки.
• Укроп – 1 пучок.
• Лавровый лист – 3 штуки.
• Молотый кориандр – 1 десертная ложка.
• Масло — 200 миллилитров.
• Соль – 1 столовая ложка.

Как готовить голубцы

Чтобы приготовить голубцы с грибами, используем проверенный рецепт в пост. И первым делом нужно отварить рис. Сделать это лучше всего в мультиварке. Хорошо промытые два стакана риса высыпать в чашу мультиварки и залить двумя стаканами воды. Закрыть крышкой, выбрать режим «Плов» и установить время — пятнадцать минут. Теперь нужно подготовить капустные листья. Для этого нужно отрезать небольшую часть в районе кочерыжки.

Положить кочан капусты в большую кастрюлю, залить водой, чтобы капуста оказалась погружена в воду полностью. Поместить на огонь и, после того как вода закипит, добавить чайную ложку соли. Во время варки необходимо периодически проверять с помощью вилки мягкость листов. Если верхние листы стали достаточно мягкими, их нужно отделить от кочерыжки, используя нож и вилку. Таким способом отделить по очереди все листья. Срезанные капустные листья должны находиться в горячей воде около пятнадцати минут, но не более того. В противном случае они будут рваться при сворачивании.

Шампиньоны почистить, промыть, удалить лишнюю влагу и мелко накрошить. Лук почистить и измельчить в блендере. В сотейник налить масло и выложить в него шампиньоны. Посолить, перемешать, прикрыть крышкой и тушить до испарения всей лишней влаги. После чего переложить грибы в отдельную посуду. Затем в этот же сотейник долить масла и поместить измельченный лук. Посыпать солью, поперчить и пассировать, пока лук не зарумянится.

Потом возвратить в сотейник тушеные шампиньоны, размешать и добавить рис. Еще раз перемешать и потушить под крышкой десять минут. Сейчас, если есть необходимость, можно добавить соли и перца. Фарш для постных голубцов готов. После этого необходимо разложить на дно чаши мультиварки три-четыре капустных листа для того, чтобы во время приготовления голубцы не подгорели.

В кастрюлю с водой, в которой варилась капуста, насыпать столовую ложку соли и кориандр. Положить лавровый лист и перец горошком. Перемешать и выложить томат и попробовать. Если бульон окажется слишком кислым, можно насыпать пару ложек сахара. Теперь нужно с каждого капустного листа удалить утолщение. Фарш и листья готовы, и можно приступить к формированию постных голубцов.

На середину капустного листа поместить столовую ложку фарша и аккуратно завернуть. Все приготовленные постные голубцы с грибами выложить в чашу мультиварки. Сверху накрыть капустными листьями и залить бульоном так, чтобы жидкость была выше на два сантиметра. Закрыть крышку и выставить режим «Тушение», а таймер установить на два с половиной часа. После сигнала готовые постные голубцы разложить по порционным тарелкам, полить бульоном и посыпать порубленным укропом. Подавать сразу в горячем виде.

Салат из пекинской капусты и сочной груши

Перечень ингредиентов:

• Пекинская капуста – 6 листов.
• Красный лук –1 штука.
• Груша сочная – 2 штуки.
• Лимонный сок – 1 столовая ложка.
• Горчица – 1 чайная ложка.
• Укроп – 5 веточек.
• Цедра лимона – 1 десертная ложка.
• Масло – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления

Легкий и вкусный салат из капусты и груши можно использовать как один из рецептов блюд на дни в пост. На его приготовление уйдет совсем немного времени, а получается он очень вкусным и полезным. Сочные и мягкие груши необходимо вымыть и высушить. Разрезать пополам и вырезать сердцевину. Половинку одной груши отложить для украшения постного салата, оставшиеся части — мелко порезать.

Листья пекинской капусты нарезать тонкой соломкой. Красный лук почистить, сполоснуть и, разрезав на четыре части, мелко нашинковать. Зелень укропа хорошо промыть под краном, отряхнуть и порубить. Соединить все измельченные ингредиенты постного салата в глубокой посуде.

Отдельно необходимо приготовить заправку для салата. В небольшую посуду налить масло, лимонный сок, а также добавить горчицу и цедру лимона. Все хорошо перемешать. Полученной заправкой полить ингредиенты для салата и аккуратно перемешать. Поместить на большое блюдо с одной стороны четверть сочной груши, нарезанной дольками, а сверху горкой выложить постный салат из пекинской капусты. Оставить минут на десять, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались, и подать легкий постный салат на ужин.

Сладкий постный «Хворост»

Необходимые продукты:

• Мука – 1 килограмм.
• Сахар – 4 столовые ложки.
• Вода – 1 стакан.
• Пудра – 1 стакан.
• Ром – 100 грамм.
• Соль – 2 щепотки.
• Масло – 500 миллилитров.

Приготовление «Хвороста»

Одним из сладких рецептов в пост на каждый день является вкусный домашний «Хворост». Готовится он очень просто и быстро. В глубокую миску необходимо просеять пшеничную муку, к ней добавить сахар, ром и воду. Размешать и замесить тесто консистенции примерно как для домашней лапши. Раскатать пласт толщиной два-три миллиметра. Нарезать из теста полоски шириной от двух до четырех сантиметров. Каждую полоску нарезать в виде ромбика длиной семь-восемь сантиметров.

В каждом ромбике сделать продольный разрез посередине и вывернуть через него один конец полоски. В глубокий сотейник налить масло и поставить разогреваться на большой огонь. Затем выкладывать ромбики по несколько штук вместе и обжаривать до образования румяной корочки. После обжарки «Хворост» переложить на сито и дать стечь маслу. Потом перекладывать в большую миску, посыпая сверху сахарной пудрой. Вкусный и в то же время постный, десерт обязательно порадует ваших близких в дни Великого поста.

Банановые оладьи в пост

Состав продуктов:

• Бананы – 4 штуки.
• Мука – 3 стакана.
• Корица – 1 чайная ложка.
• Овсяные хлопья – 100 грамм.
• Разрыхлитель – 2 столовые ложки.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Вода – 4 стакана.
• Масло – 150 миллилитров.
• Варенье – 200 грамм.

Готовим по рецепту оладьи

Спелые бананы очистить и порезать на небольшие кусочки. Сложить в чашу блендера и добавить воду. С помощью блендера измельчить бананы до состояния пюре. В кофемолке смолоть овсяные хлопья. В подходящую миску высыпать сухие ингредиенты для оладий. Добавить в приготовленное пюре из бананов три ложки масла и как следует все перемешать. Хорошо разогреть на огне сковороду с налитым в нее маслом. Выкладывать небольшими порциями тесто на сковороду и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Подавать готовые постные банановые оладьи нужно с вареньем. Этот вкусный домашний десерт прекрасно подойдет в качестве завтрака к чашке несладкого чая или любого другого любимого напитка. Даже те, кто строго соблюдает все дни поста, могут позволить себе данный постный, но в тоже время очень вкусный десерт из банановых оладий с вареньем, сиропом или же медом.